iví cada etapa de uno. Mi carrera comenzó preparando ingredientes para la línea de pizzas. Cortaba vegetales, preparaba salsas, hacía masa y dejaba lista la producción para el servicio. Después pasé a la estación de pizzas, donde aprendí todo el proceso de elaboración: pizzas tradicionales, stuffed pizzas, strombolis, calzones y garlic bread.

Más adelante trabajé en la estación de ensaladas, preparando más de veinte opciones del buffet, y luego en la Hot Side, responsable de otra veintena de platos calientes que debían salir con calidad y consistencia durante todo el día.

Con el tiempo dejé la cocina para aprender la otra mitad del negocio.

Inventarios.
Costos.
Horarios.
Capacitación.
Control de desperdicios.
Servicio al cliente.
Liderazgo de equipos.

Como Assistant Manager fui Closing Manager durante dos años, responsable del cierre de la operación e incluso cubriendo otras tiendas cuando era necesario.

Finalmente llegué a ser General Manager durante seis años.

Fue ahí donde entendí algo que sigo aplicando hoy:

Los problemas de un negocio casi nunca empiezan en una computadora. Empiezan en la operación.

Y precisamente por eso Donmata no ofrece solamente herramientas digitales.
Las conecta con la realidad del negocio.