Todo comenzó en
un restaurante
Entré a Sbarro en el año 2000 para preparar ingredientes y abastecer la línea de producción.
Con el tiempo aprendí cada estación del restaurante: pizzas, ensaladas, cocina caliente y servicio.
Después llegaron los inventarios, los costos, los horarios, la capacitación y la administración de equipos.
Finalmente me convertí en General Manager, cargo que desempeñé durante seis años.
Mientras aprendía a dirigir operaciones, descubrí otra pasión: la tecnología.
En 2002 construí mis primeros sitios con WordPress, cuando la plataforma apenas comenzaba.
Desde entonces he dedicado más de dos décadas a combinar operaciones, tecnología y estrategia.
Antes de asesorar negocios
iví cada etapa de uno. Mi carrera comenzó preparando ingredientes para la línea de pizzas. Cortaba vegetales, preparaba salsas, hacía masa y dejaba lista la producción para el servicio. Después pasé a la estación de pizzas, donde aprendí todo el proceso de elaboración: pizzas tradicionales, stuffed pizzas, strombolis, calzones y garlic bread.
Más adelante trabajé en la estación de ensaladas, preparando más de veinte opciones del buffet, y luego en la Hot Side, responsable de otra veintena de platos calientes que debían salir con calidad y consistencia durante todo el día.
Con el tiempo dejé la cocina para aprender la otra mitad del negocio.
Inventarios.
Costos.
Horarios.
Capacitación.
Control de desperdicios.
Servicio al cliente.
Liderazgo de equipos.
Como Assistant Manager fui Closing Manager durante dos años, responsable del cierre de la operación e incluso cubriendo otras tiendas cuando era necesario.
Finalmente llegué a ser General Manager durante seis años.
Fue ahí donde entendí algo que sigo aplicando hoy:
Los problemas de un negocio casi nunca empiezan en una computadora. Empiezan en la operación.
Y precisamente por eso Donmata no ofrece solamente herramientas digitales.
Las conecta con la realidad del negocio.
Lo que da forma a Donmata
Donmata nació de la experiencia, la curiosidad y los valores. Estas son tres de las influencias que más han marcado mi forma de trabajar.
WILFRIDO MATAMOROS
Experiencia
Grogu (Baby Joda)
Curiosidad permanente
Jesus de Nazaret
La inspiración detrás de mis principios.
